Articoli

Granfondo, meglio evitare pasta e riso prima del via

03.10.2011

Tags: alimentazione, carboidrati, glicemia, granfondo

Per un ciclista amatoriale, una delle sfide più affascinanti è rappresentata dalla Maratona delle Dolomiti, una granfondo di 138 kilometri che prevede un dislivello di 4.190 metri.
Per arrivare al traguardo non è sufficiente aver svolto una preparazione adeguata: decisiva è anche l’alimentazione, in quanto il ciclista deve continuamente “rifornire” di energia i suoi muscoli.
Molti partecipanti alla Maratona delle Dolomiti hanno l’abitudine di svegliarsi prestissimo alla mattina (intorno alle 4) per mangiare una porzione di 150-200 grammi di pasta o riso, in modo da fare il pieno di carboidrati: questi ultimi, infatti, forniscono energia.
In realtà, un programma alimentare di questo tipo ha delle controindicazioni. Infatti pasta e riso sono alimenti caratterizzati da un indice glicemico elevato: la loro assunzione, soprattutto se in quantitativi importanti, finisce per determinare un aumento del tasso di glucosio presente nel sangue. In risposta all’incremento della glicemia, il pancreas dell’atleta rilascia nel sangue un elevato quantitativo di insulina, che inibisce l’utilizzo dei grassi da parte dei muscoli.
Nell’impossibilità di sfruttare i grassi, l’organismo del ciclista ricorre al glicogeno, che viene consumato in grandi quantità già all’inizio della prova quando invece dovrebbe fungere da riserva energetica, aiutando a prolungare la durata dello sforzo massimale prima dell’esaurimento. Il rischio, quindi, per il corridore è quello di entrare in crisi nella seconda parte della granfondo a causa dell’esaurimento precoce del glicogeno.
Prima di affrontare la Maratona delle Dolomiti è quindi meglio fare una colazione abbondante ma tradizionale, a base di fette biscottate con marmellata o miele (3-4), tè e caffè.
Durante la gara, invece, il ciclista può consumare gelatine a base di fruttosio, che è uno zucchero dall’indice glicemico basso.